旅ネタではないけど
ちょっと変わったランチをいただいたので
記録として書いておきます
JR新宿駅新南改札に隣接した
「NewMan」の2階にある
シンガポール発の人気デザートバー
『ジャニス・ウォン』さん
へ行ってきました
海外はここが1号店なのだそう。
デザートのみで構成されたフルコースには
アジア№1パティシエJanice Wongの
インスピレーションが表現されていて
"食べるアート"と称されるほど
一度いただいてみたいわあ
と思ってたので、わくわくです( ・´ω`・ )
予約は開店時間と同じ11:00。
カウンター、テーブル合わせて30席ぐらい。
ランチはワンコース(5品+ショコラ付き)
ドリンクとペアリングもあるみたい
卵や小麦、牛乳などアレルギー表示あり。
メニューからは
全くお料理が想像できません
寒の戻りか、むちゃくちゃ寒い日で
温かい物が欲しくて
シトラスブレンドのハーブティー
もちろんアルコールメニューも豊富で
オリジナルカクテルなんかも人気みたい
おしぼりは水を注ぐと膨らむ物。
演出に凝ってますねえ
最初のお皿 "アップルベルベット"
春らしくて華やか~(*≧ω≦)
リンゴをかつら剥きしたような・・
繊細な食感
アイスはゴートチーズ入りですが
絶妙な配合でヤギっぽさは抑えられてます
全体にカルバドスが効いてて、オトナ味
中のスポンジもベリーや林檎が入ってて
アイスと一緒に食べると絶品
2皿目は・・・
液体窒素で凍らせた人参クラッシュを
かけていただきます
化学系料理だ (・∀・)
"ストロベリーキャロット"
ドライアイスのように煙が(*´∀`)
盛り上がる演出
人参クラッシュは口に入れると
シュッと溶けて消えて
かすかに人参の味が舌に残る
不思議なかんじ。。
里芋のコロッケの中に
ストロベリーアイス
もちろん初めて食べる組み合わせ
里芋ってねっとりしてるけど
そこまで主張の強い味じゃないから
フルーツにも合うんですね~
おいしいし、おもしろい
ただ、アイスやシャーベットを使った物は
写真撮ったりしてると
どんどん溶けてきちゃう
運ばれてきたら早めに食べるべし、です
でもどれもウツクシイので
みんな激写してた
3皿目は "帆立温泉卵"
これがおそらく
メインの位置づけかなと
泡部分はお醤油と山椒で
初めての塩味が
でもソースは苺やアーモンドミルクで
甘いのです
以前石川で食べた加賀パフェにも入ってたし
温泉卵とスイーツの融合は
何の違和感もなし
帆立も淡泊なので
甘・しょっぱ、どちらとも馴染みます
今まで食べた事のない味ではあるんだけど
うまーく調整されてるから
脳の混乱もなく、とても食べやすかった
4皿目 "チョコレート茶碗蒸し"
アツアツのチョコムースと
ひんやりチョコアイス
どちらも甘さ控えめで
しつこくない
そしてどのアイスも下に
「あられ」や砕いたクッキーが隠れてて
小技がきいてます
イクラっぽく浮かんでるのは
柑橘ゼリー
揚げたクワイ
中にフキノトウなども
5皿目 "鶏皮キャラメル"
鶏皮って・・・(・∀・;)
と思ってたけど
チュイールのように刺さってて
普通にポリポリ食べられます
塩味のアクセント、というかんじ
バナナのムースに塩キャラメルソース
シーアスパラガスもうっすら塩気があって
これまた全体を複雑なあじわいにしてくれてる
よく思いつくなあ。。。(・ω・ )
満腹、っほどではないけど
見た目の鮮やかさと
甘味の充足感で満たされました
ひたすら甘い物がつづくわけでなく
「甘さ」にもこんなに種類があるんだな~
と未知の世界を発見できるフルコース
"ショコラ"
黄色のは瀬戸内レモン
茶色のはピオーネ
マルコリーニとか
サダハル・アオキのに比べると
果物感がなかったけど
マーブルのプリントがかわいい
あー たのしかった((・´∀`・))
デザートだけなんだけど
もたれる、とかしつこいとかは一切ないです。
ディナーは7品のコースもあるみたい
スイーツ好きの方を連れていったら
すごく喜ばれるんじゃないかな~
次回は宿レポに戻りますー
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美味しいブログがたくさん♪
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実は先日奥さんとNEWoManのお寿司屋さんに行き、このお店すごく気になってました!
写真を見るだけで華やかさが伝わってきますが、演出だけぢゃなく、温度帯とか食感、食器も独創的なんですねーヾ(๑´=∀=)ノ*.。
この記事を見せたら奥さんも高まったらしく、近々訪問しそうな勢いです(笑)